ごあいさつ
思い通りにならない日々を過ごし、
ご不安なことと思います。
そんな私たちの心を知ってか知らずか、
ここ箕面では山は色を少しずつ変えながらも、
ただそこに在ります。
水は高きから低きへと流れていきます。
風が次の季節の匂いを運び、鳥は自由を謳歌しています。
国定公園の雄大な自然に抱かれた
音羽山荘ではその恩恵に与りながら、
時に厳しい自然を通してどこかで
思い通りにならないことを受け容れ
楽しむ術を教わってきたのかもしれません。
人の暮らしぶりが変わり始めた今、
改めてそんなことを思ったりしています。
どうか一日も早く、季節の移ろいを感じながら、
心豊かに過ごせる日々が戻りますように。
音羽山荘を愛してくださる皆さまに
この場所で続く静かな日々の営みを
季節の便りにのせてお届けします。
大切な時間、懐かしい風景を思い出して
和んでいただけましたら幸いです。
笑顔でお会いできる日を楽しみにしております。
器×季節の料理（冬）
天目皿・伊勢海老の千草和え
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酒蒸しにした伊勢海老と旬の野菜、からすみ、口子、キャビアの五色を取り合わせた先付「千草和え」。箕面で採れる実生柚子のジュレで香りと酸味を添えました。漆黒の肌に銀の斑紋、それを取り巻くオーロラのような光彩放つ印象的な器に、同じく印象的な食材と組み合わせで余韻を残します。伝統の色彩の中にも、遊び心や冒険を感じていただける一品です。
粉引皿・柚子釜蒸し
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柚子の中に、白子と蟹、鮑を入れて蒸したものに冬の野菜、姫慈姑、梅人参等を一緒にあしらい、温かいあんをかけてお召し上がりいただきます。食材にうつった柚子の香りがその季節の趣を醸します。優しく温もりある印象の粉引のうつわに盛る事で、心も体も温かくなる一品です。
こちらの２品は、冬季限定「山眠る懐石料理（16,500円）」でお召し上がりいただけます。（※12月～2月）
器 古谷宣幸
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プロフィール
- 1984
- 滋賀県信楽生まれ
- 2005
- 京都嵯峨芸術大学短期大学部陶芸コース卒業
- 2007
- 中里隆氏に師事 アメリカコロラド州アンダーソンランチアートセンターにて作陶
滋賀県立陶芸の森レジデンスアーティスト - 2009
- 岐阜県土岐市・花ノ木窯にて作陶
- 2015
- アメリカコロラド州アンダーソンランチアートセンターゲストアーティスト
現在 信楽にて作陶
Direction/Design 嶋田聖（BASIC ON） Photograph 増田好郎 Text 加賀谷範子 Column加藤博久（BOOKS+コトバノイエ） planning 田村若菜（音羽山荘）